- ₽ (RUB)
- Рус
- Путешествия
- Компаниям
- Организаторам туров
- Помощь
22371
Читать 10 мин.
Что привезти из Узбекистана: пчак, икат и парварда
13 марта 2024
13 марта 2024
Материал опубликован
22371
Читать 10 мин.
13 марта 2024
Материал опубликован
Что привезти из Узбекистана: пчак, икат и парварда
Узбекистан славен традиционными промыслами, национальной кухней и сладостями, за которые некоторые путешественники готовы отдать последние деньги. Я родился в Узбекистане и организую авторские туры по стране: в статье расскажу, какие сувениры привезти в подарок родственникам и друзьям, а какие — себе любимому.
Что привезти из Узбекистана: пчак, икат и парварда
Небанальные национальные сувениры Узбекистана
Бухарские ножницы
Ножницы в форме птиц, чаще всего в форме аистов, — визитная карточка Бухары. Изначально они использовались золотошвеями, а форму аиста приобрели из-за того, что в Бухаре всегда гнездилось много этих птиц, считавшихся одним из символов города.
Небольшие, но очень острые ножнички часто используют в рукоделии
Керамика
Свои школы обжига и росписи керамики есть во множестве уголков Узбекистана. Самую простую и неприхотливую посуду можно купить в любой сувенирной лавке, но ценители обычно выбирают Гиждуванскую или Риштанскую керамику.
Гиждуван — небольшой город в Бухарской области, известный своими мастерами. Керамику от местных усто (с узбекского буквально «мастер») дарили иностранным царям, королям и президентам. Характерная особенность гиждуванских изделий — цвет. Они бывают только в золотисто-желтой и коричневой гамме. Главный местный бренд — керамика династии Нарзуллаевых, их работы известны с конца XVIII века.
Основные цвета династии Нарзуллаевых — это цвета солнца, воды, земли и зелени. Фото: Яндекс. Карты
Риштан — тоже небольшой городок, но в Ферганской долине. Красная глина — материал, из которого здесь делают керамику, — очень пластична и выдерживает высокотемпературный обжиг. Благодаря этому она становится очень прочной и имеет неповторимый звук — огромные ляганы (тарелка большого размера для сервировки блюд) звенят как тончайшие бокалы.
Технологии приготовления красок, обжига, да и вообще работы с глиной за века не претерпели каких-либо значительных изменений — почти всё так же, как и сотни лет назад делается вручную. Краски — только естественные, а усто сегодня работает так же, как и его прапрапрадед в каком-нибудь 1800-м году. Разве что привод для гончарного круга может быть электрическим.
До сих пор в Риштане есть семейные мастерские. где тайны ремесла передаются от отца к сыну. Фото автора
Фигурки из глины
В свободные от создание авторской посуды время мастера в Узбекистане делают забавные фигурки на народные мотивы: вот продавщица лепёшек несёт очередную партию на голове на базар, вот статные мужчины в чапанах и тюбетейках восседают за чаем на тапчане, вот озорные мальчишки гоняют мяч у стен древней крепости.
Такие фигурки нетрудно найти, они стоят совсем недорого и служат отличным напоминанием о поездке в солнечный Узбекистан
Куклы в национальных костюмах
В Бухаре, неподалёку от площади Ляби-хауз, можно зайти в мастерскую, где делают подвижных кукол из папье-маше. Мастера не просто «лепят» кукол, которые в умелых руках могут танцевать под национальные мотивы, но и мастерски находят в своей коллекции кукол, удивительно похожих на покупателей.
Можно просто показать фотографию человека и сотрудники подберут куклу, максимально на него похожую.
Стоимость таких кукол начинается от 25 долларов. Фото автора
Самаркандская бумага
Самаркандская бумага — гладкая, прочная, требующая мало чернил — пришла на замену коже и недолговечному пергаменту и на долгие века установила мировые стандарты качества. Она стала известна примерно в IX веке. Многие исследователи считают, что именно благодаря ей стало возможно развитие книгопечати и, как следствие, повышение грамотности.
Попробовать изготовить тутовую бумагу можно на местной фабрике «Мерос» в семи километрах от Самарканда. Здесь же для путешественников проводят мастер-классы по приготовлению плова и гончарному искусству.
Такую бумагу можно даже стирать, а после заново писать на ней. Фото: uzbekistan.travel
Медная чеканка
Ещё одно древнее искусство Востока и Узбекистана в частности — чеканка по меди. Мастер может часами сидеть с небольшим долотом и молоточком и наносить на огромное блюдо причудливый рисунок, полный знаков, орнаментов и сюжетов из жизни.
Самые известные школы чеканки в Узбекистане — бухарская и хивинская. Школам Карши и Шахрисабза присущи роскошь, пышность и множество деталей, а вот самаркандская школа считается самой консервативной — за века рисунки тут практически не изменились.
Сначала мастер наносит рисунок на изделие (а это может занимать долгие часы, дни и даже месяца), а потом изделие остаётся только отшлифовать
Деревянное зодчество
Любимый аттракцион самаркандских гидов — дать путешественнику в руки деревянную шкатулку «с секретом». Чтобы открыть изделие, нужно знать его устройство: малозаметная деталь под крышкой лёгким движением пальца сдвигается и шкатулка открывается. Но если не знать об этом, на открытие уйдёт десяток минут.
Узбекские мастера работают по дереву в десятке стилей. В сувенирных лавках можно найти традиционные наборы — шкатулки, гребни, шахматы и нарды, а в модных бутиках продают современную мебель ручной работы и стильные украшения
Ювелирные украшения
Популярное традиционное украшение в Узбекистане — массивные браслеты из серебра или золота. Их украшают чеканкой и драгоценными камнями.
Обратите внимание на серьги кашгар-болдак — массивные серебряные украшения с инкрустацией камнями. Серьги состят из множество цепочек и ниточек, в центре сходящихся к пластине с инкрустацией.
Такие украшения носят и сегодня, а молодые узбекистанские дизайнеры вдохновляются традиционными серьгами при создании своих изделий. Фото автора
Пчак
Узбекский нож пчак (от узбекского пичок — нож) — главное орудие узбекских поваров. Ошпазы — местные мастера приготовления плова — одинаково хорошо и освежёвывают ими барашка, и режут морковь с луком. Хорошо заточенный нож легко режет на весу бумагу и почти не тупится. Чтобы выправить лезвие, достаточно немного заточить его на камне.
При покупке пчака обратите внимание на качество металла. Дешёвые ножи обычно делают из не самой качественной нержавейки, она быстро начинает ржаветь. А вот цены на клинки из дамасской стали стартуют с 20–25 долларов.
При покупке ножа обязательно попросите у продавца сертификат, что клинок не является холодным оружием. Без него вас могут не пустить на рейс в аэропорту. Фото: ozon.ru
Музыкальные инструменты
Узбекская музыка самобытна, а название местных инструментов звучат как локации из фэнтезийной вселенной: дутар, дойра, рубаб, танбур, карнай, сурнай. Только вот обычному путешественнику от этих инструментов пользы немного — научиться играть на них непросто. Простые инструменты, продающиеся в сувенирных лавках, вряд ли порадуют хорошим звучанием, а оценить дорогие экземпляры по достоинству смогут лишь профессиональные музыканты.
Впрочем, если ваш друг играет на гитаре, то можете купить ему в подарок дутар — музицировать на нём можно похожим способом, а звук порадует глубоким звучанием из-за особой формы инструмента.
У инструмента две струны, играют на нём щипковым способом. Фото: meros.uz
Что привезти из одежды
Тюбетейка
Тюбетейка в Узбекистане — и головной убор, и опознавательный знак. Раньше по тюбетейке определяли социальный статус, сословие, семейное положение. Сегодня эти традиции в больших городах немного подрастерялись, но живей живых в небольших населённых пунктах. Отличный сувенир для тех, кто любит незаурядные вещи.
От региона к региону страны форма и размеры тюбетеек различаются. Путешественники обычно покупают либо классические тюбетейки с «огурцами», либо расшитые вручную цветастые тюбетейки с затейливыми узорами.
Самую простую тюбетейку можно купить за три-пять долларов
Сюзане
Вышитый узбекскими мастерицами вручную текстиль — сюзане — вещь очень красивая, но недешёвая. В отличии от многих других сувениров, сюзане не может стоит дёшево. Фабричной работы здесь не бывает — а если и бывает, то её очень легко отличить от изделия настоящего ручного труда. Рукодельницы тратят на одну вышивку по несколько дней, а если речь идёт о большой работе — то и месяцев.
Сюзане подойдут для украшения интерьера или могут стать отличным подарком. Фото: Александр Голубков
Икат
Ткани икат входят в список объектов мирового культурного наследия ЮНЕСКО. Вы наверняка увидите их в отделке интерьера или на женщинах — именно из них шьют традиционные узбекские наряды. В последние годы икат приобретает вторую жизнь. Им заинтересовались модные дизайнеры, коллекции с икатом есть в арсенале Ральфа Лорена и модного дома Диор.
Уникальная расцветка этих тканей получается благодаря особой технологии, когда материал окрашивается непосредственно перед ткачеством. Сегодня из иката делают десятки разнообразных дизайнерских изделий — от платьев и пиджаков до сумочек и серёжек.
Чаще всего икат встречается двух видов: адрас — повседневный материал из хлопка, и шёлковый, как у женщины на фото, — для праздничных выходов.
Чапан
Национальный халат чапан — одежда универсальная. Настоящий узбек носит его круглогодично. Летом надевают лёгкий и тонкий, чтобы скрыться от жары, зимой — толстый с подкладкой из ваты, чтобы защититься от морозов. Для путешественников интерес представляют лёгкие халаты. Их, кстати, часто шьют из иката.
Сеид Алим-хан, эмир Бухарский, в дорогом чапане. Фото Прокудина-Горского
Носки и пояса из верблюжьей шерсти
Незатейливый, но очень полёзный, практичный и тёплый сувенир. Верблюды водятся только в пустынных районах Узбекистана, а вот изделия из их шерсти можно купить по всей стране.
Что привезти из еды и напитков
Фрукты
Узбекские фрукты считаются эталоном вкуса, только вот в Узбекистане их найти не так уж и просто. В супермаркетах страны продают ровно такие же «пластмассовые» помидоры, как и в любом российском магазине.
Вкусные фрукты и овощи проще всего найти на рынке. Только имейте в виду, что хранятся они совсем недолго, так что посещение рынка продуктового лучше оставить на последний день путешествия. Ещё проще купить узбекские фрукты и овощи в своём городе: цены, конечно, будут дороже, но вкус тот же.
На рынках Узбекистана многие продавцы говорят на русском, и с ними легко торговаться
Сухофрукты и орехи
Разновидностей сухофруктов в Узбекистане — сотни: курага, изюм, сушёная слива и айва, дыня, заплетённая в косички. За всем этим лучше всего идти на базар.
А ещё в Узбекистане существует настоящий культ солёных орешков. Их здесь подают к чаю, они почти всегда есть на столе, когда встречают гостей. Чаще всего путешественники берут фисташки, миндаль, косточки абрикоса и арахис. Причём на рынках можно найти как узбекские орешки, так и привезённые из-за границы, — например, из Турции и Ирана.
За сухофруктами лучше всего отправляться на Сиабский базар в Самарканде или на Чорсу в Ташкенте. Фото: Александр Голубков
Сладости: пашмак, нават и нишалда
Узбекистан — страна, из который абсолютно точно вы привезёте несколько килограммов. Часть — уже в себя, часть — в виде подарков и съестных сувениров. И тут невозможно обойти вниманием сладости. Коротко расскажу и покажу о самых интересных.
Пашмак вы могли встречать в Турции под названием пишмание. Это сладость из тонких нитей сахара и муки, обжаренных в масле. Невероятно вкусно. Фото: ozon.ru
Хаштак — блюдо из кураги, орехов и мёда. Фото: ozon.ru
Парварда — карамель из сахарного сиропа с лимонной кислотой. Фото: ozon.ru
Нават — кристаллизованный сахар, его можно положить в чай или есть как леденец. Фото: ozon.ru
Баурсаки — небольшие круглые пончики, которые часто готовят к Наврузу, празднику прихода весны. Фото: russianfood.com
Нишалда — ещё одно блюдо к Наврузу, похожее на гоголь-моголь: те же взбитые яйца с добавлением сахара и корня солодки. Фото: iamcook.ru
И главное угощение к Наврузу — сумаляк. Коричневую массу готовят из пророщенной пшеницы. Её почти сутки варят в огромных котлах с мукой. Чтобы сумаляк не пригорал, на дно котлов кладут камни и постоянно его помешивают. Сегодня сумаляк можно купить в магазинах в любое время года. Фото: ia-centr.ru
Известная всем халва в Узбекистане бывает нескольких видов. В Самарканде делают небольшие брусочки с разными вкусами, которые удобно использовать как перекус, а халва из Ферганской долины по виду напоминает роллы, только сладкие. Фото: Яндекс. Карты
Специи
Не может существовать блюда узбекской кухни, в котором не будет целого оркестра специй. Помимо привычных всем соли и перца, в Узбекистане распространены тмин, зира, куркума, шафран, бадьян, кориандр, барбарис, лавровый лист, кинза.
На базарах продают готовые смеси специй для различных блюд — для плова, шурпы, шашлыка
Курт
Шарики курт готовят из сюзьму — солёного родственника творога. Эти небольшие сырные шарики напоминают белпер кнолле, только меньше и мягче. Кочевники брали курт в экспедиции, как лёгкий и сытный перекус при больших перегонах. Во времена ГУЛАГа в Казахстане местные жители закидывали арестантов куртом, спасая им жизнь — тюремщики думали, что те кидают в заключенных куски глины.
Сегодня курт продают во всех магазинах, на базарах и уличных развалах. Его любят как закуску к пенным напиткам или едят просто так. На рынках можно найти курт всевозможных размеров и форм. А также с добавками: перцем, паприкой или даже копчёный. Фото: ozon.ru
Лепёшки
В очередной раз приходится повторять, что рецепт одних и тех же блюд, как и язык, как и традиции, отличаются в Узбекистане от региона к региону. То же самое и с лепёшками. Нам больше всего известны легкие ташкентские лепёшки — именно их чаще всего готовят в пекарнях по всей России. Но такую до дома вы вряд ли довезёте.
Другое дело — тяжёлые самаркандские лепёшки, вес одной может достигать пары килограммов. Их готовят из очень крепко замешанного теста. Такие лепёшки не плесневеют, а просто высыхают. Достаточно сбрызнуть их водой и разогреть — вновь будут как свежие.
Говорят, что срок хранения такой самаркандской лепёшки достигает трёх лет
Арак
В некоторых путеводителях предлагают везти из Узбекистана алкогольный сувенир арак — местную водку. Вот только незадача, в отличии от Турции или Ливана, где арак — это узнаваемая анисовая водка, в Узбекистане арак — это обычная водка, буквально вся та, что продаётся в любом вино-водочном магазине. Найти настоящий арак можно, но сложно. А что касается водки, то в Узбекистане она качественная, но от российской отличается не сильно. Даже марки те же: часть брендов тут разливают по франшизе.
Друзья, приглашаю вас отправиться в путешествие по сказочному Узбекистану вместе со мной. Я уже несколько лет делаю классные туры по всему миру, но Узбекистан — наша визитная карточка. Я вырос в этой стране и знаю её как ни одну другую. Вместе мы сможем разгадать её секреты и влюбиться в Восток окончательно и бесповоротно!
